Stärken und Schwächen der veganen Ernährung

Die vegane Ernährung wird in der öffentlichen Wahrnehmung häufig mit der viel bekannteren vegetarischen Ernährungsform verwechselt, unterscheidet sich von dieser jedoch durch den vollständigen Verzicht auf tierische Nahrungsmittel. Neben dem allseits bekannten Fleisch lehnen Veganer auch den Konsum anderer tierischer Produkte wie Milch, Eier oder Honig ab. Der Veganismus beruht auf dem Ideal, keine Tiere aus egoistischen Motiven auszunutzen und umfasst praktisch alle Lebensbereiche, auch den persönlichen Kleidungsstil, bei dem konsequent auf Leder, Naturwolle, Pelze oder Seide verzichtet wird. Einige Anhänger der veganen Lebensform sehen schlichtweg im Verzicht auf tierische Nahrungsmittel die gesündere Art sich zu ernähren, was wissenschaftlich nicht belegt werden konnte.

Die vegane Küche

In der veganen Küche stehen viel frisches Obst, Gemüse und Salate auf dem Speiseplan, eine Ernährung die praktisch von jedem Mediziner als ideal gepredigt wird. Die ballaststoffreiche Kost sorgt für eine geregelte Verdauung und die große Menge an Vitaminen und Mineralien stärken den gesamten Organismus. Vegane Ernährung muss keinesfalls fad und langweilig sein, zahlreiche Kochbücher geben Anregung für schmackhafte Speisen ohne tierische Produkte. Es versteht sich von selbst, dass bei dieser gesunden Ernährung die typischen nutritiv bedingten Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Diabetes und Bluthochdruck praktisch nicht auftreten.

Die Schwächen der veganen Ernährung

Trotz aller Vorzüge hat die vegane Ernährung Schwachpunkte, die zu einer Unterversorgung mit Calcium und Vitamin B12 führen können. Letzteres kommt praktisch nur in tierischen Nahrungsmitteln vor und muss bei der veganen Ernährung durch angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel gezielt zugeführt werden. Dem erhöhtem Risiko eines Calcium-Mangels kann durch den regelmäßigen Verzehr von Kohlgemüse, Nüssen und anderen calciumreichen Lebensmitteln begegnet werden.