Die vegane Küche ist gesund und schmackhaft

Mit dem Veganismus hat in den letzten Jahrzehnten eine Lebenseinstellung zunehmende Bedeutung gewonnen, die vollständig auf den Konsum tierischer Produkte verzichtet. Alleine in Deutschland bekennen sich mehr als 250.000 Menschen zur veganen Lebensweise, die in erster Linie auf einem umfassenden Tierschutz-Gedanken beruht. Ihre Anhänger (Veganer) ernähren sich vorwiegend von pflanzlichen Lebensmitteln und verzichten im Gegensatz zu Vegetariern nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf andere tierische Erzeugnisse, wie Milch, Eier, Honig, Fisch, Käse und vieles mehr. Veganer lehnen die Nutzung von Tieren für den menschlichen Bedarf strikt ab und tragen aus diesem Grunde beispielsweise keine Kleidung aus Leder, Seide oder Wolle.

Die vegane Ernährung

Die typische vegane Ernährung beinhaltet viel Rohkost in Form von Obst, Gemüse und Salaten, die vorzugsweise frisch bei örtlichen Erzeugern eingekauft werden. Hier kommt der ökologische Aspekt der veganen Küche zum Ausdruck, die einen Beitrag zur Schonung unserer Ressourcen leisten möchte, welche insbesondere durch den Konsum von Fleisch rücksichtslos ausgebeutet werden. Veganer sehen sich immer wieder mit dem Vorwurf konfrontiert, dass ihre Ernährung dem Körper nicht alle lebensnotwendigen Nährstoffe bieten kann, was sich nur zum Teil von der Hand weisen lässt. Das größte Problem ist Versorgung mit Vitamin B 12, dass praktisch nur in tierischen Nahrungsmitteln in ausreichender Menge enthalten ist. Die Mangelversorgung lässt sich jedoch mit der regelmäßigen Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln beseitigen.

Die Vorteile der veganen Ernährung

Die vegane Ernährung ist besonders ballaststoff- und vitaminreich und stellt damit einen gesunden Gegenentwurf zur modernen Fertignahrung dar, die erwiesenermaßen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Adipositas begünstigt.